牛肉干
    以文昌锦山和澄迈金江生产的牛肉干著名。质好量大，色味俱佳，肉脆香甜，久不变味。金江牛肉干片比较大，锦山牛肉干片比较小。制法基本相同，要经过选肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晒、烘烤等工序。选用壮牛鲜嫩肌肉切片，配以适量的花生油、酱油、香料、蒜茸、糖、酒、胡椒粉等调料腌一定时间后放进锅里熬煎，火候适当，取出日晒，干湿适度，过湿易发霉，过干易失味。晒干后再放回锅里小烤片刻，取出包装。