海南粉
    米线食品。历史悠久。海口、琼山、定安、澄迈等地居民都会制作，尤以澄迈所产最著名。象征吉祥长寿，喜庆节日必备。制作方法：用开水烫大米浸泡2天后捞起、滤干、磨成米浆，用布袋过滤后抖出干粉（含50%水分），把干粉煮半熟加水搅拌打浆，再装入布袋加压滤出米浆；制粉时，米浆加入少量番薯粉搅匀，把米浆装入下端装有筛眼的漏袋，手压漏袋，米浆成条，徐徐落入沸水锅中，熟后用筷子捞起置于水中，冷却后放入竹筐。分粗粉和细粉两种。粗粉为汤粉，吃时加牛骨酸菜汤、豆芽菜、炒花生仁等调味品。细粉也叫“腌粉”海南粉指的是主要是腌粉，吃法讲究，把细粉抓入碗中，加爆过蒜米的熟油、生抽、牛干丝、炒过碾碎的花生仁、芝麻仁粉、虾仁、竹笋丝、豆芽菜等，再加芡汁，用筷子翻匀即可食用。多味香甜，柔润滑爽，回味无穷。