演丰镇畜牧站站长王标告诉记者，演丰镇咸水鸭以当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭为主要品种，与一般的家鸭区别在于咸水鸭主要是自由放养，其生长的主要环境在该镇独特的红树林边的滩涂地，以红树林滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食。咸水鸭生长的海水环境在两个月以上，肉质没了腥味，成鸭肉质介于人工饲养与野鸭之间，在海水环境生活时间愈长，皮下脂肪层越薄，肉质愈坚实，肉色由鲜红变黝黑，口味香浓，滑而不腻。目前，咸水鸭饲料养殖期为120天以上，体重约2.5公斤/只。

　　具有20年餐饮从业经验的王国群告诉记者，咸水鸭与一般鸭子的主要区别不是品种的不同，而主要区别于其饲养方式和饲养环境比较特别。由于咸水鸭半放养且食用饲料天然，加之生活于咸淡水交界的水域环境，形成了其独特的口感。与家鸭相比，咸水鸭的肉质更为结实、香美、纤维细腻，迎合了海口现代人的消费习惯。他认为，对于餐饮市场来说，其比较符合消费者在对于原产地消费的心理，在海口叫响咸水鸭品牌是很有市场空间的。